Chamberí se convierte en el distrito con más estrellas Michelin

El desembarco de los hermanos Sandoval eleva la presencia de esta zona de Madrid en la guía gastronómica por excelencia, que otorga hasta seis menciones para sus restaurantes

La cocina del Coque, en plena actividad | RESTAURANTE COQUE

El traslado al distrito de uno de los restaurantes de moda en Madrid, el Coque de los hermanos Sandoval, ha elevado el nivel gastronómico de Chamberí hasta sumar seis estrellas Michelin, según la última edición de esta prestigiosa guía, que fue presentada este miércoles.

Coque mantiene en su nuevo emplazamiento de la calle Marqués de Riscal las dos estrellas Michelín que había cosechado por su buen trabajo en las cocinas de Humanes, donde nació y creció el proyecto de Mario, Rafael y Juan Diego Sandoval (chef; sumiller, y jefe de sala, respectivamente). Allí se sirve el famoso Menú Q 17 (140€ + 80€ de maridaje), “una experiencia de sabores basado en la memoria gastronómica de nuestro país”, según definen sus propios autores.

El restaurante ocupa el antiguo local de la discoteca Archy y ha sido decorado por el mexicano Jean Porsche, con una mezcla de “innovación y respeto a las raíces”, contaban días antes de la mudanza. El traslado tuvo lugar en verano, después de 20 años de trabajo en Humanes de Madrid.

Sant Celoni – Restaurant

El otro restaurante del distrito con dos estrellas Michelin es el Santceloni. Ubicado en la Castellana, junto al cruce con Bretón de los herreros, acaba de renovar su excelencia con un ligero sabor amargo, pues estaba en las quinielas para pasar a las tres estrellas, el máximo distintivo que concede esta guía y que en la capital solo mantiene DiverXO.

La propuesta culinaria de este negocio, que después de 15 años de trayectoria es para algunos “el mejor restaurante de Madrid”, está ejecutada por Óscar Velasco, quien ha ideado el gran menú gastronómico (175€ + 115€ de maridaje) que definen como “creativo, clásico y evolutivo”.

La lista de restaurantes con estrella Michelin de Chamberí la completan dos que la siguen manteniendo un año más: el Lúa del paseo Eduardo Dato, con el chef Manuel Domínguez al frente y un menú desde 65€, y La Cabra, local ubicado en Francisco de Rojas y en el que es posible comer desde 50 euros por persona las creaciones del chef Javier Aranda.

Esta es la lista completa de las 25 estrellas Michelin de Madrid, en la que destacan los locales de los distritos de Chamberí y Centro (6), seguido de los de Salamanca (5):

  • DiverXO*** – C/ Padre Damián, 23
  • Santceloni** – Paseo de la Castellana, 57
  • Coque** – C/ Marqués del Riscal, 11
  • DSTAgE** – C/ Regueros, 8
  • El Club Allard** – C/ Ferraz, 2
  • Ramón Freixa Madrid** – C/ Claudio Coello, 67
  • La Terraza del Casino** – C/ Alcalá, 17
  • La Cabra* – C/ Francisco de Rojas, 2
  • Lúa* – Paseo de Eduardo Dato, 5
  • CEBO* – Carrera de S. Jerónimo, 34
  • La Candela Restó* – C/ Amnistia, 10
  • Gaytán* – C/Príncipe de Vergara, 205
  • A’Barra* – C/ Pinar, 15
  • Álbora* – C/ Jorge Juan, 33
  • Kabuki* – Av. Presidente Carmona, 2
  • Kabuki Wellington* – C/ Velázquez, 6
  • Punto MX* – C/ General Pardiñas, 40